خط إنتاج الحليب المكثف المبخر

الحليب المبخر / المكثف هو نوع من منتجات الحليب ، وهو مصنوع من الحليب الطازج أو حليب الماعز بعد التطهير والتركيز. من خصائصه أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة.

عادة ما يتركز الحليب الطازج عن طريق التفريغ أو طرق أخرى لإزالة معظم الرطوبة ، ويتركز إلى حوالي 25٪ -40٪ من الحجم الأصلي لمنتجات الألبان ، ثم يضاف 40٪ سكروز معلب. الحليب المكثف حلو للغاية ويجب تخفيفه بمزيد من الماء 5-8 مرات. ولكن عندما تلبي الحلاوة المتطلبات ، غالبًا ما ينخفض ​​تركيز البروتين والدهون بمقدار النصف مقارنةً بالحليب الطازج. إذا تمت إضافة الماء إلى الحليب المكثف ، فإن تركيز البروتين والدهون يقترب من تركيز الحليب الطازج ، فإن محتوى السكر سيكون أعلى.

بسبب اختلاف المواد الخام والمواد التكميلية ، يمكن تقسيم الحليب المكرر إلى حليب مكرر محلى ، حليب مكرر خفيف ، حليب مكرر منزوع الدسم ، حليب مكرر نصف منزوع الدسم ، حليب مكرر ملون ، حليب مكرر مدعم وحليب معالج. اعتادت الصين على إنتاج الحليب كامل الدسم المحلى والحليب الخفيف. في السنوات الأخيرة ، مع تطور صناعة الألبان في الصين ، انسحب الحليب المكرر من سوق الاستهلاك الشامل لمنتجات الألبان. ومع ذلك ، من أجل تلبية المتطلبات الخاصة لمختلف المستهلكين بشأن تركيز ونكهة وتغذية الحليب الطازج ، سيظل هناك سوق معين للحليب المركز المنتج بواسطة تكنولوجيا التركيز المناسبة.

هناك العديد من تصنيفات الحليب المكرر أهمها كالتالي:

حسب ما إذا كان السكر مضافًا أم لا ، يمكن تقسيمه إلى حليب مضاف إليه السكر (حليب حلو) وحليب خالي من السكر (حليب خفيف).

بناءً على ما إذا كان الحليب الخام منزوع الدسم أم لا ، يمكن تقسيمه إلى: حليب كامل الدسم وحليب منزوع الدسم وحليب نصف منزوع الدسم.

حسب أنواع المضافات ، يمكن تقسيمها إلى: حليب مكثف ، حليب مكثف قهوة ، حليب مكثف بالفيتامينات وحليب مكثف حليب الأطفال الذي يحاكي حليب الأم.