إرسال استفسار لنا
البكتيريا الضارة في الحليب وتحافظ على العناصر الغذائية والطعم النقي.
مقدمة خط الإنتاج:
بعد الطرد المركزي ، التوحيد ، التجانس ، التعقيم والتبريد ، تكون العملية برمتها سلسة. مشروع خط الإنتاج هذا ،
يمكن للعملاء اختيار صنع الحليب عالي الحرارة ، والحليب المبستر ، ومشروبات بكتيريا حمض اللاكتيك ، ومشروبات الزبادي ، إلخ.
العبوة متنوعة ويمكن تخصيصها حسب الطلب.
ينتج خط إنتاج الحليب هذا عدة أنواع من منتجات الألبان المبسترة ، مثل الحليب كامل الدسم والحليب منزوع الدسم والحليب القياسي بمحتويات مختلفة من الدهون.
أولاً ، يتم تسخين الحليب مسبقًا وتوحيده من خلال نظام توحيد دهن الحليب في الخط. الغرض من التوحيد هو إعطاء الحليب محتوى دهني محدد ومضمون.
القيم الشائعة هي 1.5٪ للحليب قليل الدسم و 3٪ للحليب العادي ، ومحتويات الدهون منخفضة مثل 0.1 و 0.5٪ هي الحليب منزوع الدسم.
ثم يتم تجانس الحليب القياسي. الغرض من التجانس هو تفكيك أو توزيع كريات الدهون في الحليب من أجل تقليل الدهن.
قد يكون التجانس كليًا أو جزئيًا. يعتبر التجانس الجزئي حلاً أكثر اقتصادا ، لأنه يمكن استخدام مجانس أصغر.
يُضخ الحليب الآن إلى قسم التسخين في المبادل الحراري للحليب حيث يتم بسترته. يتم توفير الوقت اللازم للاحتفاظ بواسطة أنبوب احتجاز منفصل.
يتم تسجيل درجة حرارة البسترة بشكل مستمر. المضخة عبارة عن مضخة معززة تزيد من ضغط المنتج إلى مستوى المنتج المبستر
لا يمكن أن تتلوث بالحليب غير المعالج أو بوسط التبريد في حالة حدوث تسرب في المبادل الحراري للوحة. إذا كانت درجة حرارة البسترة يجب أن تنخفض ،
يتم استشعار ذلك بواسطة جهاز إرسال درجة الحرارة. تنشط الإشارة صمام تحويل التدفق ويتدفق الحليب عائداً إلى خزان التوازن.
بعد البسترة ، يستمر الحليب في قسم التبريد في المبادل الحراري ، حيث يتم تبريده بشكل متجدد بواسطة الحليب البارد غير المعالج ، ثم إلى قسم التبريد
حيث يتم تبريده بالماء المثلج. ثم يتم ضخ الحليب البارد إلى ماكينات التعبئة.
تعتبر درجة الحرارة ووقت الاحتفاظ بالبسترة عاملين مهمين للغاية يجب تحديدهما بدقة فيما يتعلق بجودة الحليب ومتطلبات مدة صلاحيته.
عادة ما تكون درجة حرارة البسترة 72-75 درجة مئوية لمدة 15-20 ثانية. الشرط الشائع هو أن المعالجة الحرارية يجب أن تضمن
تدمير الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها وجميع البكتيريا المسببة للأمراض دون إتلاف المنتج.
خزان الحليب
نظام التنظيف CIP
