كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
  • كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
  • كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
  • كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن
  • كيتشيت الجبن ، آلة صنع جبن الشيدر ، طباخ الجبن

مستطيل الشكل بيضاوي الجبن

يتم معالجة حليب الجبن مسبقًا ، ومن المحتمل أن ينضج مسبقًا بعد إضافة مزرعة بكتيرية مناسبة لنوع الجبن ، ويخلط مع المنفحة. يتسبب نشاط الإنزيم في المخثر في تخثر الحليب في مادة هلامية صلبة تعرف باسم coagulum. يتم تقطيعها باستخدام أدوات تقطيع خاصة إلى مكعبات صغيرة بالحجم المطلوب - في المقام الأول لتسهيل طرد مصل اللبن.
خلال الفترة المتبقية من عملية صنع اللبن الرائب ، تنمو البكتيريا وتتكاثر وتشكل حمض اللاكتيك من اللاكتوز. تخضع حبوب الخثارة للمعالجة الميكانيكية باستخدام أدوات التقليب ، بينما يتم تسخين الخثارة في نفس الوقت ، وفقًا لبرنامج محدد مسبقًا. ينتج عن التأثير المشترك لهذه الإجراءات الثلاثة - نمو البكتيريا والمعالجة الميكانيكية والمعالجة الحرارية - تآزر ، أي طرد مصل اللبن من حبوب الخثارة. توضع الخثارة النهائية في قوالب جبن ، معظمها مصنوعة من البلاستيك ، والتي تحدد شكل وحجم الجبن النهائي.
يتم ضغط الجبن ، إما بوزنه أو بشكل أكثر شيوعًا عن طريق الضغط على القوالب. تحدد ظروف المعالجة أثناء صنع الخثارة والضغط والتخمير والتخزين خصائص الجبن.
أخيرًا ، يتم تغليف الجبن أو لفه أو تعبئته.

Description


يتكون وعاء الجبن هذا من وعاء ثلاثي الجدران ، معزول ، مستطيل أو دائري من الفولاذ المقاوم للصدأ مع آلة تقليب علوية.
يتم تشغيل آلية التحريك للحوض المستطيل بواسطة محركين: أحدهما للحركة الطولية والآخر للحركة الدورانية.
تم تركيب لوحة التحكم في الهيكل العلوي. عن طريق "شاشة اللمس" على هذه اللوحة ، يمكن تنفيذ برامج مختلفة للتقليب والقطع والقلب.

 يتم التحكم في جميع البرامج تلقائيًا بواسطة PLC يعمل على تشغيل مكونات محرك الأقراص المختلفة. يتم التحكم في درجة حرارة مليك في وعاء بواسطة نظام ترموستات كهربائي 

لتشغيل صمام البخار لتسخين المياه. وعاء الجبن المستطيل مزود بوحدة تحكم أوتوماتيكية بالكامل. تسمح وحدة التحكم هذه ببرامج لمجموعة من العمليات للإنتاج 

أنواع الجبن المراد تخزينها وتنفيذها. هذا يساعد على ضمان جودة الجبن المتجانسة.

 سعة وعاء الجبن هذا من 100 لتر إلى 10000 لتر تعتمد على متطلبات العميل.

 

1 إذا كان الحجم 4000 لتر ، فإن وعاء الجبن يحتوي على جهازي تقليب للحركة الطولية والدوارة ،

   يمكن ضبط سرعة التحريك بدون خطوات. 

  إذا كان الحجم 4000 لتر ، فإن وعاء الجبن يحتوي على جهاز تقليب واحد فقط 

2) يحتوي وعاء الجبن على نظام تحكم في درجة الحرارة للتحكم في درجة حرارة ماء الدثار واللبن الرائب

3) منفذ صحي مع صمام مخرج مجهز بوعاء الجبن هذا. جهاز رفع بواسطة اسطوانة مثبت في جهاز واحد

   رأس وعاء الجبن هذا لإمالة وعاء الجبن هذا لتصريف مصل اللبن بسهولة

4) وعاء الجبن بحجم ≤ 3000 لتر يمكن تجهيزه بآلة ضغط الجبن أو تقطيع شبكي

5) المواد من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 أو 316L


وعاء الجبن ، وهو أحد الآلات الرئيسية المستخدمة في إنتاج الجبن ؛ يوفر تسخين الحليب الذي يوضع فيه. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ، 

يتم إضافة الخميرة والمكونات الأخرى إليه ، بفضل الخلاط الموجود بالداخل ، يتم خلط الخميرة والمكونات الأخرى بشكل متجانس في جميع أنحاء الخزان.


ثم الحليب المخمر. بفضل شفرات التقطيع المصممة خصيصًا والتي يمكن أن تقطع إلى مكعبات ، يتم تقطيع الجلطة المخمرة. يشكل اللبن الرائب بعد نضوج الجلطة. المواصفات الفنية:

تعمل خلاطات وعاء الجبن بشكل ثنائي. عند الانعطاف لليمين ، فإنه يعمل كخلط ، بينما يتحول إلى اليسار ، فإنه يعمل كقطع. أحد السكاكين التي تستخدم للتقطيع ، 

يتم تصنيعها عموديًا والآخر أفقيًا. المحمل الموجه مصنوع من المخفض ونقل وصلة الجر.

توجد صفيحة الدمل (جدار التسخين) في جسم وعاء الجبن. يتم توفير التدفئة عن طريق البخار المنتشر في جدار التسخين. 

يبلغ ضغط اختبار البخار المتداول في الجدار 3 بار ، وضغط التطبيق 1.5 بار. يحتوي جسم الخزان على مدخل بخار صمام هوائي ومصيدة بخار تسمى مصيدة البخار.


تم إنشاء الخزان من ملف تعريف الصندوق على المنصة. يتم توصيل المنصة بالخزان عن طريق وصلة ذات حواف. إلى جانب ذلك ، هناك أيضًا منصة متنقلة للمشغل 

سوف يتسلق من أجل السيطرة والتحكم. المنصة المتحركة التي يستخدمها المشغل مصنوعة من صفائح فولاذية مقاومة للصدأ ذات سطح خاص لمنع الانزلاق.

يوجد صمام فراشة غير قابل للصدأ عملي ومفيد واسع النطاق وصحي عند مخرج المنتج بالخزان.


يوجد غطاء فتحة على الخزان ونظام شواية مستشعر أمان داخل الغطاء. عندما تكون الشواية في وضع الفتح ، يتم توفير الأمان حتى لا تعمل الشفرات.

يوجد عمود تهوية على الخزان. يوجد أيضًا صفيحة مثقبة داخل المدخنة لمنع الأجسام الغريبة من الهروب إلى الداخل.

يوجد 2 كرات CIP دوارة في وعاء الجبن.

في الخزانات عالية السعة ، يوجد نظام إخلاء يعمل بمضخة تفريغ مصنوعة من الصفيحة المثقبة لضمان إخراج مصل اللبن. نظام الإخلاء هذا هو 

يتم غمرها تلقائيًا في اللبن الرائب بعد الانتهاء من عملية الخلط ، وبفضل مضخة التفريغ تمتص مصل اللبن وتزيله من الخزان.

أثناء إفراغ الخثارة في الخزان ، يوجد مكبس هوائي يسمح لجسم الخزان بالإمالة للأمام حتى لا يتبقى أي منتج بالداخل.

تتميز اللوحة الكهربائية لحوض الجبن بفئة حماية IP 65 ومثبتة على المنصة. يتم التحكم في الخلاطات بواسطة العاكس.

بينما يتم ذلك باستخدام التحكم PID وفقًا لطلب بعض العملاء ، يمكن إجراؤه باستخدام التحكم PLC وفقًا لطلب بعض العملاء.

في الخزانات التي يتم التحكم فيها بواسطة PLC ، يمكن إجراء عملية الوصفات الطبية وبعض عمليات التحكم التلقائي بشكل اختياري.


send inquiry to us

Related Product

Chat with us