Линия по производству кокосового молока с кокосовой водой
Конечные продукты и упаковка линии по переработке кокоса
-- Концентрат кокосовой воды, разлитый в асептические пакеты (5 кг, 220 кг или 1000 кг)
-- Кокосовая вода одинарной концентрации (неконцентрированная кокосовая вода), разлитая в жестяные банки, бутылки или асептические пакеты.
--Кокосовое молоко/сливки в асептических пакетах, жестяных банках или бутылках.
--Высушенный кокосовый орех в полиэтиленовых пакетах, банках или пакетах.
--Кокосовое масло первого отжима (VCO), разлитое в бутылки или бочки.
Кокосовая вода Single Strength — это освежающий и охлаждающий напиток. Содержание натрия и калия делает его идеальным напитком для регидратации. В здоровом, неповрежденном кокосе вода даже стерильна. Свежий кокос после шелушения и удаления скорлупы, затем используйте одну иглу, чтобы проколоть одно отверстие в кокосе, чтобы извлечь кокосовую воду. После экстракции кокосовую воду фильтруют. Фильтрация может осуществляться с помощью двойного тканевого фильтра. Это особенно важно для зрелой кокосовой воды, так как сухие волокна шелухи и грязь из скорлупы зрелых орехов могут легко попасть в кокосовую воду во время экстракции. После фильтрации кокосовая вода быстро охлаждается, чтобы предотвратить любые реакции порчи. Затем его направляют на сепарацию, гомогенизацию, дегазацию, последующую пастеризацию и асептическую упаковку.
Если кокосовая вода извлекается в месте, удаленном от места асептической упаковки, отфильтрованную кокосовую воду можно упаковать в пищевые пластиковые пакеты, быстро охладить и транспортировать на дальнейшую переработку. Содержание воды в кокосовом орехе одинарной крепости составляет 92%-95%, а растворимые твердые вещества - около 12 Брикс.
Концентрированная кокосовая вода: Концентрированная кокосовая вода составляет около 60-65 Брикс, а содержание воды составляет около 35%-40%. Свежая кокосовая вода после извлечения, фильтрации, охлаждения до 10 ℃ и хранения в резервуарах с двойной изоляцией. Затем низкотемпературная кокосовая вода пройдет предварительную пастеризацию и сепарацию. Затем он переходит в стадию многоступенчатого испарения для повышения уровня Брикса. Обычно продукт концентрируют до 60-65 °Brix и упаковывают в пластиковые мешки по 200 кг в бочках для бестарной транспортировки в условиях окружающей среды. Рекомендуется хранить концентрированную кокосовую воду при минусовой температуре в течение 2 лет.
Кокосовое молоко/сливки: Кокосовое молоко и сливки производятся из зрелых кокосов возрастом 10-13 месяцев, когда ядро твердое и толстое. Это натуральные эмульсии масло-в-воде, извлеченные из зрелого ядра кокосового ореха. Разница между кокосовым молоком и сливками заключается в количестве жира. Жирность кокосового молока составляет 5-20%, а кокосовых сливок - 20-50%. Чтобы извлечь кокосовое молоко для промышленных производственных целей, зрелые кокосы очищают от скорлупы и очищают от кожуры. Затем кусочки зерен отправляются в куттеры и измельчители промышленного масштаба. Затем тертые ядра кокоса попадают в ряд шнековых экстракторов для извлечения кокосового молока. Остаточное ядро от этого первого прессования затем смешивают с водой перед повторным прессованием, чтобы увеличить выход экстракции. После экстракции кокосовое молоко фильтруют для удаления крупных примесей. Затем его можно стандартизировать до заранее определенного уровня жира и смешать с другими ингредиентами. Наконец, кокосовое молоко гомогенизируют, дегазируют, пастеризуют и асептически разливают в асептические пакеты или небольшие упаковки, такие как бутылки или жестяные банки.
Кокосовое масло: Кокосовое масло является одним из основных продуктов, традиционно получаемых из ядра кокосового ореха. Методы или технологии обработки кокосового масла подразделяются на два основных типа в зависимости от используемой копры или свежего ядра кокосового ореха. Технология экстракции масла, которая начинается с копры в качестве сырья, широко известна как сухой процесс. В то время как метод, в котором в качестве исходного материала используются свежие кокосовые орехи, обычно называют свеже-влажным или свеже-сухим процессом. Основываясь на различных методах разделения, кокосовое масло можно разделить на два типа: кокосовое масло RBD и кокосовое масло первого отжима (VCO). Первый рафинируется, отбеливается и дезодорируется (RBD) путем сухой экстракции, а второй производится путем свежевлажной и свежей сухой экстракции.
Ключевая машина линии по производству кокосовой воды и молока:
Машина для извлечения кокосовой воды
. Она состоит из бурильной машины для кокосовой воды и конвейера для извлечения кокосовой воды, машина изготовлена из материала SUS304 и имеет чан для сбора кокосовой воды. Это полуавтоматический , один оператор держит кокос и направляет кокосовый глаз на дрель, чтобы получить воду, а затем наливает кокосовую воду в чан для сбора воды.
Кокосовая машина для удаления шелухи
Кокосовая машина для удаления шелухи предназначена для удаления внешней твердой кожуры. Этот тип машины для очистки является полуавтоматическим оборудованием. Он в основном состоит из круглой режущей пластины, режущей головки из твердого сплава, клинового ножа и мотор-редуктора. Когда машина работает, вручную удерживайте кокос, выровняйте положение переднего кокосового глаза с лезвием ростка и нажмите на него. очистка кокосового мяса. Вся машина предназначена для стационарной установки и регулируемого по высоте размещения, что может удовлетворить как крупномасштабное использование производственной линии, так и индивидуальное независимое использование, и имеет широкий диапазон адаптируемости. Производительность составляет 200-300 шт / ч. .
Машина для бланширования кокосового мяса
Машина для бланширования кокосовой мякоти гусеничного типа состоит из резервуара из нержавеющей стали, направляющей перегородки из нержавеющей стали, интерфейса парового нагрева, отверстия для очистки, выпускного отверстия для воды, двигателя, охлаждающего спринклера, блока контроля температуры и других частей. Кокосовая мякоть подается в бак для бланшировки. Приводимый в действие гусеничной лентой, материал медленно перемещается к выпускному отверстию после бланширования и стерилизации высокотемпературной водой. вода и транспортировка к сортировочной машине.
Вся машина изготовлена из нержавеющей стали SUS304, за исключением стандартных деталей, таких как двигатели и подшипники, которые полностью соответствуют требованиям пищевой гигиены. Оборудование подходит для предварительной обработки кокосового мяса, овощей и фруктов и имеет хороший контроль температуры. Процессы кормления, увлажнения, приготовления пищи и выгрузки могут работать непрерывно без перерыва. Он имеет преимущества низкой трудоемкости, высокой производительности, простоты в эксплуатации и экономии труда.
Машина для измельчения кокосового мяса
Машина для измельчения кокосовой мякоти состоит из загрузочного бункера, преобразователя пилообразного типа, рамы, главного вала, корпуса подшипника, трансмиссии и разгрузочного бункера. до пилообразной тангенциальной спирали и измельчает мякоть кокоса на мелкие частицы (3-5 мм).
Машина для экстракции кокосового молока
Существует два типа машин для экстракции кокосового молока: одна использует ленточный пресс, другая использует двухшнековые соковыжималки.
Соковыжималка с двойным шнеком обычно имеет более высокую производительность, чем ленточный пресс, примерно на 55–60%. Принцип работы пневматической соковыжималки с двойным шнеком: ядро кокоса из загрузочного бункера направляется винтом. Полость шнека меньше и меньше, нажмите на ядро кокоса, кокосовое молоко выдавливается и собирается в сосуд, твердое вещество после извлечения кокосового молока выгружается через промежутки между винтом и головкой регулирования давления.
Экстрактор кокосового молока с ленточным прессом используется на заводе по переработке кокосового молока с большей производительностью. Мякоть кокосового ореха будет измельчена в хлопья, а затем поступит в экстрактор ленточного пресса. Во время экстракции будет добавлена чистая вода обратного осмоса.
Пастеризатор/стерилизатор кокосовой воды и молока
Существует два процесса стерилизации во время обработки кокосовой воды и молока. В первом процессе используется пастеризатор пластинчатого типа для предварительной пастеризации (70-95 ℃ в течение 15-20 секунд) при извлечении кокосовой воды и молока, а затем хранение в периодических резервуарах. мгновенно. Второй процесс заключается в том, что перед наполнением кокосовой водой и кокосовым молоком мы используем стерилизатор UHT трубчатого типа (137-140 ℃ в течение 3-5 секунд) или стерилизатор DSI, чтобы убить все бактерии в продуктах. После стерилизации кокосовый орех вода и молоко могут использоваться для асептического розлива в картонные коробки тетрапак или горячего розлива в бутылки или жестяные банки.
Кокосовая вода и молочный наполнитель
Существует три основных продукта для кокоса: кокосовая вода и кокосовое молоко одинарной крепости могут быть использованы для асептического розлива в асептические кирпичные коробки или горячего розлива в ПЭТ или стеклянные бутылки и небольшие жестяные банки; концентрированная кокосовая вода будет разлита в асептические пакеты в бочках для переупаковки.
