Linha de produção de leite de coco com água de coco
Produtos finais e embalagens da linha de processamento de coco
--Água de coco concentrada envasada em sacos assépticos (5kg, 220kg ou 1000kg)
--Água de coco de força única (água de coco não concentrada) envasada em latas, garrafas ou sacos assépticos.
-- Leite/creme de coco envasado em sacos assépticos, latas ou garrafas.
--Coco desidratado embalado em sacos poli, frascos ou bolsas.
--Óleo de coco virgem (VCO) envasado em garrafas ou barris.
A água de coco de força única é uma bebida refrescante e refrescante. Seu teor de sódio e potássio o torna uma bebida ideal para reidratação. Em um coco saudável e intacto, a água é até estéril. Coco fresco após descascar e descascar, então use uma agulha para perfurar um buraco no coco para extrair a água de coco. Após a extração, a água de coco é filtrada. A filtração pode ser feita usando um filtro de tecido duplo. Isso é especialmente importante para a água de coco madura, pois as fibras secas da casca e a sujeira da casca das nozes maduras podem entrar facilmente na água de coco durante a extração. Após a filtração, a água de coco é resfriada rapidamente para retardar qualquer reação de deterioração. Em seguida, é encaminhado para separação, homogeneização, desgaseificação, posterior pasteurização e embalagem asséptica.
Se a água de coco for extraída em um local distante do local de embalagem asséptica, a água de coco filtrada pode ser embalada em sacos plásticos de qualidade alimentar, resfriada rapidamente e transportada para processamento a jusante. O teor de água de coco de força única é de 92% a 95% e os sólidos solúveis são de cerca de 12 brix.
Água de coco concentrada: A água de coco concentrada é de cerca de 60-65 brix e o teor de água é de cerca de 35% a 40%. Água de coco fresca após extração, filtragem, resfriada a 10 ℃ e armazenada em tanques de isolamento de camada dupla. Em seguida, a água de coco em baixa temperatura será pré-pasteurização e separação. Em seguida, passa para um estágio de evaporação de efeito múltiplo para aumentar os níveis de °Brix. Normalmente, o produto é concentrado a 60-65 °Brix e embalado em sacos plásticos de 200 kg em tambores para transporte a granel em condições ambientais. Recomenda-se que a água de coco concentrada seja armazenada em temperatura abaixo de zero por 2 anos.
Leite/creme de coco: Leite e creme de coco são produzidos a partir de cocos maduros de 10 a 13 meses de idade, quando o caroço está duro e grosso. São emulsões naturais de óleo em água extraídas do caroço do coco maduro. A diferença entre o leite de coco e o creme é a quantidade de gordura. O teor de gordura do leite de coco é de 5% a 20%, enquanto o creme de coco chega a 20% a 50%. Para extrair o leite de coco para fins de fabricação industrial, os cocos maduros passam por descascamento e descascamento. Pedaços de grãos são então enviados para cortadores e trituradores em escala industrial. Em seguida, o caroço de coco ralado vai para uma série de extratores de parafuso para extrair o leite de coco. O grão residual desta primeira prensagem é então misturado com água antes de ser prensado novamente para aumentar o rendimento da extração. Após a extração, o leite de coco é filtrado para remover grandes contaminantes. Pode então ser padronizado para um nível predeterminado de gordura e misturado com outros ingredientes. Finalmente, o leite de coco é homogeneizado, desgaseificado, pasteurizado e envasado assepticamente em sacos assépticos ou pequenas embalagens como garrafas ou latas.
Óleo de coco: O óleo de coco é um dos principais produtos derivados tradicionalmente da amêndoa do coco. Os métodos ou tecnologias de processamento de óleo de coco são classificados em dois tipos principais com base na copra ou no caroço de coco fresco usado. A tecnologia de extração de óleo, que começa com a copra como matéria-prima, é comumente conhecida como processo a seco. Enquanto o método que usa cocos frescos como matéria-prima é geralmente chamado de processo fresco-úmido ou fresco-seco. Com base em diferentes métodos de separação, o óleo de coco pode ser classificado em dois tipos – óleo de coco RBD e óleo de coco virgem (VCO). O primeiro é refinado, branqueado e desodorizado (RBD) a partir da extração a seco, enquanto o segundo é produzido por extrações fresco-úmido e fresco-seco.
Máquina chave da linha de processamento de água de coco e leite:
Máquina de extração de água de coco
É composta por uma máquina de perfuração de água de coco e um transportador de extração de água de coco, a máquina é feita de material SUS304 e com cuba para coleta de água de coco. ,um operador segura o coco e aponta o olho do coco para a furadeira para obter a água, em seguida, despeja a água de coco no tanque de coleta de água do coco.
Descascador de coco
A máquina de descascar coco é para remover a casca dura externa. Este tipo de máquina de descascar é um equipamento semi-automático. está funcionando, segure manualmente o coco, alinhe a posição do olho de coco frontal com a lâmina de broto e pressione-o para baixo. Neste momento, a lâmina de descascamento rotativa e a lâmina superior em forma de cunha apertam o coco colocado nele, suavemente Descascando a polpa do coco. Toda a máquina é projetada para instalação fixa e posicionamento ajustável em altura, que pode satisfazer tanto o uso da linha de produção em grande escala quanto o uso independente individual, e tem uma ampla gama de adaptabilidade. A capacidade é de 200-300PCS/H .
Máquina de branqueamento de carne de coco
A máquina de branqueamento de carne de coco tipo esteira é composta por um tanque de aço inoxidável, uma trilha defletora de aço inoxidável, uma interface de aquecimento a vapor, uma porta de limpeza, uma saída de água, um motor, um aspersor de resfriamento, uma unidade de controle de temperatura e outras peças. A carne do coco é alimentada no tanque de branqueamento. Acionado pela esteira rolante, o material é movido lentamente em direção à porta de descarga após ser branqueado e esterilizado por água em alta temperatura. Após a descarga do material do tanque de branqueamento, ele é pulverizado com água fria água e transporte para a máquina de triagem.
Toda a máquina é feita de aço inoxidável SUS304, exceto as peças padrão, como motores e rolamentos, que atendem totalmente aos requisitos de higiene alimentar. O equipamento é adequado para o processo de pré-cozimento de carne de coco, legumes e frutas e possui bom controle de temperatura. Os processos de alimentação, hidratação, cozimento e descarga podem ser operados continuamente sem interrupção. Tem as vantagens de baixa intensidade de trabalho, alto desempenho, operação fácil e economia de trabalho.
Máquina de moer carne de coco
A máquina de trituração de polpa de coco consiste em uma tremonha de alimentação, um conversor tipo dente de serra, uma estrutura, o eixo principal, uma caixa de mancal, uma transmissão e uma tremonha de descarga. ao dente de serra por uma espiral tangencial e mói a polpa do coco em pequenas partículas (3-5mm).
Máquina de extração de leite de coco
Existem dois tipos de máquinas para extração de leite de coco: uma usa prensa de correia, a outra usa extratores de suco de parafuso duplo.
O extrator de suco tipo parafuso duplo geralmente tem uma taxa de rendimento mais alta do que a prensa de correia com cerca de 55%-60%. cada vez menor, pressione o caroço do coco, o leite de coco é pressionado e coletado em um recipiente, o sólido depois de extraído o leite de coco é descarregado através dos espaços entre o parafuso e a cabeça reguladora de pressão.
O extrator de leite de coco da prensa de correia é usado para uma planta de processamento de leite de coco de maior capacidade. A polpa do coco será moída em flocos e, em seguida, alimentará o extrator da prensa de correia.
Pasteurizador/esterilizador de leite e água de coco
Existem dois processos de esterilização durante o processamento da água de coco e do leite. O primeiro processo usa um pasteurizador tipo placa para fazer a pré-pasteurização (70-95 ℃ por 15-20 segundos) ao extrair a água e o leite de coco e, em seguida, armazenar em tanques de lote instantaneamente. O segundo processo é que, antes do enchimento com água de coco e leite de coco, usamos um esterilizador UHT tipo tubular (137-140 ℃ por 3-5 segundos) ou esterilizador DSI para matar todas as bactérias nos produtos. Após a esterilização, o coco água e leite podem fazer enchimento asséptico em caixas tetra pak ou enchimento a quente em garrafas ou latas.
Água de coco e recheio de leite
Existem três produtos principais para coco: água de coco de força única e leite de coco podem fazer enchimento asséptico em caixas de tijolo assépticas ou enchimento a quente em PET ou garrafas de vidro e pequenas latas; Água de coco concentrada será envasada em sacos assépticos em tambores para reembalagem.
