Línea de producción de leche de coco y agua de coco
Productos finales y empaques de la línea de procesamiento de coco
-- Agua de coco concentrada llena en bolsas asépticas (5 kg, 220 kg o 1000 kg)
-- Agua de coco de concentración simple (agua de coco no concentrada) llena en latas, botellas o bolsas asépticas.
--Leche/crema de coco en bolsas asépticas, latas o botellas.
--Coco desecado llenado en bolsas de polietileno, frascos o bolsas.
--Aceite de coco virgen (VCO) llenado en botellas o barriles.
El agua de coco de fuerza única es una bebida refrescante y refrescante. Su contenido en sodio y potasio la convierte en una bebida ideal para la rehidratación. En un coco sano y sin daños, el agua es incluso estéril. Coco fresco después de descascarillar y descascarar, luego use una aguja para perforar un agujero en el coco para extraer el agua de coco. Después de la extracción, el agua de coco se filtra. La filtración se puede hacer usando un filtro de tela doble. Esto es especialmente importante para el agua de coco madura, ya que las fibras secas de la cáscara y la suciedad de la cáscara de las nueces maduras pueden ingresar fácilmente al agua de coco durante la extracción. Después de la filtración, el agua de coco se enfría rápidamente para retardar cualquier reacción de deterioro. Luego, se envía para su separación, homogeneización, desgasificación, posterior pasteurización y envasado aséptico.
Si el agua de coco se extrae en un lugar alejado del sitio de envasado aséptico, el agua de coco filtrada puede envasarse en bolsas de plástico de calidad alimentaria, enfriarse rápidamente y transportarse al procesamiento posterior. El contenido de agua de coco de concentración única es del 92 % al 95 % y los sólidos solubles son de aproximadamente 12 brix.
Agua de coco concentrada: el agua de coco concentrada tiene aproximadamente 60-65 brix y el contenido de agua es de aproximadamente 35% -40%. Agua de coco fresca después de extraerla, filtrarla, enfriarla a 10 ℃ y almacenarla en tanques de aislamiento de doble capa. Luego, el agua de coco a baja temperatura será prepasteurización y separación. Luego, pasa a una etapa de evaporación de efecto múltiple para aumentar los niveles de °Brix. Por lo general, el producto se concentra a 60-65 °Brix y se envasa en bolsas de plástico de 200 kg en tambores para el transporte a granel en condiciones ambientales. Se recomienda que el agua de coco concentrada se almacene a temperatura bajo cero durante 2 años.
Leche/crema de coco: La leche y la crema de coco se producen a partir de cocos maduros de 10 a 13 meses de edad, cuando el núcleo es duro y grueso. Son emulsiones naturales de aceite en agua extraídas del grano de coco maduro. La diferencia entre la leche de coco y la crema es la cantidad de grasa. El contenido de grasa de la leche de coco es del 5% al 20%, mientras que la crema de coco alcanza el 20%-50%. Para extraer la leche de coco con fines de fabricación industrial, los cocos maduros se descascaran y pelan. Luego, los pedazos de granos se envían a cortadores y trituradores a escala industrial. A continuación, la nuez de coco rallada pasa a una serie de extractores de tornillo para extraer la leche de coco. El grano residual de esta primera prensa se mezcla luego con agua antes de volver a prensarse para aumentar el rendimiento de la extracción. Después de la extracción, la leche de coco se filtra para eliminar los contaminantes grandes. Luego puede estandarizarse a un nivel predeterminado de grasa y mezclarse con otros ingredientes. Finalmente, la leche de coco se homogeneiza, desgasifica, pasteuriza y envasa asépticamente en bolsas asépticas o en envases pequeños como botellas o latas.
Aceite de coco: El aceite de coco es uno de los principales productos derivados tradicionalmente de la nuez del coco. Los métodos o tecnologías de procesamiento de aceite de coco se clasifican en dos tipos principales basados en la copra o semilla de coco fresca utilizada. La tecnología de extracción de aceite, que parte de la copra como materia prima, se conoce comúnmente como proceso seco. Mientras que el método que utiliza cocos frescos como material de partida generalmente se denomina proceso fresco húmedo o fresco seco. Según los diferentes métodos de separación, el aceite de coco se puede clasificar en dos tipos: aceite de coco RBD y aceite de coco virgen (VCO). El primero es refinado, blanqueado y desodorizado (RBD) a partir de extracción seca, mientras que el segundo se produce mediante extracciones fresco-húmedo y fresco-seco.
Máquina clave de la línea de procesamiento de leche y agua de coco:
Máquina extractora de agua de coco
Se compone de una máquina perforadora de agua de coco y un transportador de extracción de agua de coco, la máquina está hecha de material SUS304 y con una tina para la recolección de agua de coco. Es semiautomática ,un operador sostiene el coco y apunta el ojo del coco hacia el taladro para obtener el agua, luego vierte agua de coco en la tina de recolección de agua de coco.
Máquina descascarilladora de coco
La máquina de descascarillado de coco es para quitar la cáscara dura exterior. Este tipo de máquina peladora es un equipo semiautomático. Se compone principalmente de una placa de corte redonda, un cabezal de corte de aleación dura, una cuchilla de cuña y un motorreductor. está funcionando, sostenga manualmente el coco, alinee la posición del ojo de coco frontal con la hoja de brotes y presione hacia abajo. En este momento, la hoja de pelado giratoria y la hoja superior en forma de cuña aprietan el coco colocado en él, por lo tanto suavemente pelar la carne de coco. Toda la máquina está diseñada para una instalación fija y una colocación de altura ajustable, que puede satisfacer tanto el uso de la línea de producción a gran escala como el uso independiente individual, y tiene una amplia gama de adaptabilidad. La capacidad es 200-300PCS / H .
Máquina blanqueadora de carne de coco
La máquina blanqueadora de carne de coco tipo oruga se compone de un tanque de acero inoxidable, una pista deflectora de acero inoxidable, una interfaz de calentamiento de vapor, un puerto de limpieza, una salida de agua, un motor, un rociador de enfriamiento, una unidad de control de temperatura y otras partes. La carne de coco se introduce en el tanque de escaldado. Impulsado por la correa de oruga, el material se mueve lentamente hacia el puerto de descarga después de ser blanqueado y esterilizado con agua a alta temperatura. Después de la descarga del material del tanque de escaldado, se rocía con agua fría. agua y transporte a la clasificadora.
Toda la máquina está hecha de acero inoxidable SUS304, excepto las piezas estándar, como motores y cojinetes, que cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. El equipo es adecuado para el proceso de precocción de carne de coco, verduras y frutas, y tiene un buen control de temperatura. Los procesos de alimentación, humectación, cocción y descarga se pueden operar de forma continua sin interrupción. Tiene las ventajas de una baja intensidad de trabajo, alto rendimiento, fácil operación y ahorro de mano de obra.
Máquina trituradora de carne de coco
La máquina trituradora de carne de coco consta de una tolva de alimentación, un convertidor de tipo diente de sierra, un marco, el eje principal, una caja de rodamientos, una transmisión y una tolva de descarga. Cuando la carne de coco entra desde la tolva de alimentación, la pulpa de coco se transfiere al diente de sierra por una espiral tangencial y muele la carne de coco en pequeñas partículas (3-5 mm).
Máquina extractora de leche de coco
Hay dos tipos de máquinas para la extracción de leche de coco: una usa una prensa de banda y la otra usa extractores de jugo de doble tornillo.
El extractor de jugo de doble tornillo generalmente tiene una tasa de rendimiento más alta que la prensa de banda con aproximadamente 55% -60%. El principio de funcionamiento de la máquina extractora neumática de doble tornillo: semilla de coco de la tolva de alimentación dirigida por tornillo. La cavidad del tornillo es Cada vez más pequeño, presione la semilla de coco, la leche de coco se presiona y se recoge en un recipiente, el sólido después de extraer la leche de coco se descarga a través de los espacios intermedios entre el tornillo y el cabezal regulador de presión.
El extractor de leche de coco con prensa de banda se utiliza para una planta de procesamiento de leche de coco de mayor capacidad. La carne de coco se triturará en hojuelas y luego se introducirá en el extractor con prensa de banda. Durante la extracción, se agregará agua pura de ósmosis inversa.
Pasteurizador/esterilizador de agua y leche de coco
Hay dos procesos de esterilización durante el procesamiento del agua de coco y la leche. El primer proceso utiliza un pasteurizador tipo placa para realizar la prepasteurización (70-95 ℃ durante 15-20 segundos) al extraer el agua de coco y la leche, luego se almacena en tanques por lotes instantáneamente. El segundo proceso es que antes del llenado de agua de coco y leche de coco, usamos un esterilizador UHT de tipo tubular (137-140 ℃ durante 3-5 segundos) o un esterilizador DSI para matar todas las bacterias en los productos. Después de esterilizar, el coco el agua y la leche pueden llenarse asépticamente en cajas tetra pak o llenarse en caliente en botellas o latas.
Relleno de agua y leche de coco
Hay tres productos principales para el coco: el agua de coco de concentración simple y la leche de coco pueden llenarse asépticamente en cajas de ladrillo asépticas o llenarse en caliente en botellas de PET o de vidrio y latas pequeñas; el agua de coco concentrada se llenará en bolsas asépticas en tambores para reempacar.
