Machine de fabrication de crème glacée, usine de production de crème glacée automatique
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ligne de production de crème glacée industrielle

 Les lignes de traitement de crème glacée assorties sont des produits d\'une nouvelle génération qui, par majorisation, réalisent en continu le mélange des matériaux, la désinfection, la qualité uniforme, le refroidissement, le vieillissement, la congélation, le remplissage et le durcissement.

La ligne de production peut réaliser les changements de nombreuses variétés uniquement en remplaçant sa tête d\'alimentation. Elle peut produire de la crème glacée en tasse, de la crème glacée en bâton, de la crème glacée enrobée de chocolat, de la crème glacée au noyau et de la ventouse à glace.

Description




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Cuve de mélange
Utilisé pour l'addition quantitative d'eau et le dosage.
Cuve émulsifiante
Mélange lait en poudre, sucre.
Pasteurisateur à plaques
Stériliser les matériaux liquides pour assurer la qualité des matériaux.
Cuve de vieillissement
Faites en sorte que l'eau libre dans le matériau devienne complètement de l'eau liante et empêche la formation de gros cristaux de glace pendant la congélation.
Congélateur
Mettez la bouillie préparée dans la machine de congélation pour la congélation et l'agitation pour faire de la crème glacée.
Machine de remplissage de crème glacée
Façonnage et remplissage de la crème glacée, choix des couleurs, enrobage de chocolat, ajout de noix.

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-Formulation :
les ingrédients utilisés dans la production de crème glacée sont : matières grasses ; extraits secs non gras du lait (MSNF) ; sucre/édulcorant sans sucre ;

émulsifiants/stabilisants;aromatisants;colorants.

-Peser, mesurer et mélanger :
en règle générale, tous les ingrédients secs sont pesés, tandis que les ingrédients liquides peuvent être pesés 

ou proportionné par des compteurs volumétriques.

-Homogénéisation et pasteurisation :
le mélange de crème glacée passe à travers un filtre vers un réservoir d'équilibre et est pompé de là vers un échangeur de chaleur à plaques 

où il est préchauffé à 73 – 75deg pour homogénéisation à 140 – 200 bar, le mélange est pasteurisé à 83 – 85deg 

pendant environ 15 secondes puis refroidi à 5 degrés et transféré dans un réservoir de vieillissement.

-Vieillissement :
Le mélange doit être vieilli pendant au moins 4 heures à une température comprise entre 2 à 5degc avec une agitation douce continue. 

Le vieillissement laisse le temps au stabilisant de faire effet et à la graisse de se cristalliser.

-Congélation continue :
•pour fouetter une quantité contrôlée d'air dans le mélange ;
•pour figer l'eau contenue dans le mélange en un grand nombre de petits cristaux de glace.

-Remplissage de gobelets, cônes et contenants;
-Extrusion de sticks et de produits stickless ;
-Moulage de barres
-Emballage et conditionnement
-Durcissement et stockage au froid




Machine de fabrication de crème glacée, chaîne de fabrication de crème glacée, chaîne de production de crème glacée

 

La figure montre la chaîne de production de produits de crème glacée.
1. Module de préparation de crème glacée contenant

2. Chauffe-eau

3. Réservoir de mélange et de traitement

4. Homogénéisateur

5. Échangeur de chaleur à plaques

6. Panneau de contrôle

7. Unité d'eau de refroidissement

8. Cuves de vieillissement

9. Pompes de décharge

10. Congélateurs continus

11. Pompe à ondulation

12. Remplissage

13. Remplisseur manuel de canettes,

14. Unité de lavage

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