Ligne de production de lait de coco à l'eau de coco
Produits finis et emballage de la chaîne de transformation de la noix de coco
--Concentré d'eau de noix de coco remplie dans des sacs aseptiques (5 kg, 220 kg ou 1000 kg)
--Eau de noix de coco à concentration unique (eau de noix de coco non concentrée) remplie dans des boîtes de conserve, des bouteilles ou des sacs aseptiques.
--Lait/crème de coco remplis dans des sacs aseptiques, des boîtes de conserve ou des bouteilles.
-- Noix de coco desséchée remplie dans des sacs en polyéthylène, des bocaux ou des sachets.
--Huile de noix de coco vierge (VCO) remplie dans des bouteilles ou des barils.
L'eau de noix de coco à concentration unique est une boisson rafraîchissante et rafraîchissante. Sa teneur en sodium et en potassium en fait une boisson idéale pour la réhydratation. Dans une noix de coco saine et intacte, l'eau est même stérile. Noix de coco fraîche après décorticage et décorticage, puis utilisez une aiguille pour percer un trou sur la noix de coco pour extraire l'eau de coco. Après extraction, l'eau de coco est filtrée. La filtration peut être effectuée à l'aide d'un filtre en tissu double. Ceci est particulièrement important pour l'eau de noix de coco mûre, car les fibres de coque sèches et la saleté de la coque des noix mûres peuvent facilement pénétrer dans l'eau de noix de coco pendant l'extraction. Après filtration, l'eau de coco est rapidement refroidie pour retarder toute réaction de détérioration. Ensuite, il est envoyé pour séparation, homogénéisation, dégazage, pasteurisation ultérieure et conditionnement aseptique.
Si l'eau de coco est extraite à un endroit éloigné du site de conditionnement aseptique, l'eau de coco filtrée peut être emballée dans des sacs en plastique de qualité alimentaire, rapidement refroidie et transportée vers un traitement en aval. La teneur en eau de noix de coco à concentration unique est de 92% à 95% et les solides solubles sont d'environ 12 brix.
Eau de coco concentrée : L'eau de coco concentrée est d'environ 60-65 brix et la teneur en eau est d'environ 35 % à 40 %. Eau de coco fraîche après extraction, filtrage, refroidissement à 10 ℃ et stockage dans des réservoirs d'isolation à double couche. Ensuite, l'eau de coco à basse température sera prépasteurisée et séparée. Ensuite, il passe dans une étape d'évaporation à effets multiples pour augmenter les niveaux de °Brix. Habituellement, le produit est concentré à 60-65 °Brix et emballé dans des sacs en plastique de 200 kg dans des fûts pour le transport en vrac dans des conditions ambiantes. Il est recommandé que l'eau de coco concentrée soit stockée à une température inférieure à zéro pendant 2 ans.
Lait/crème de coco : Le lait et la crème de coco sont produits à partir de noix de coco matures âgées de 10 à 13 mois lorsque le noyau est dur et épais. Ce sont des émulsions naturelles huile-dans-eau extraites du noyau de noix de coco mature. La différence entre le lait de coco et la crème est la quantité de matières grasses. La teneur en matières grasses du lait de coco est de 5% à 20%, tandis que la crème de coco atteint 20% à 50%. Pour extraire le lait de coco à des fins de fabrication industrielle, les noix de coco mûres sont décortiquées et parées. Les morceaux d'amandes sont ensuite envoyés dans des découpeuses et des broyeurs à l'échelle industrielle. Ensuite, le noyau de noix de coco râpé passe ensuite dans une série d'extracteurs à vis pour extraire le lait de coco. L'amande résiduelle de cette première presse est ensuite mélangée à de l'eau avant d'être à nouveau pressée pour augmenter le rendement d'extraction. Après extraction, le lait de coco est filtré pour éliminer les gros contaminants. Il peut ensuite être standardisé à un niveau de graisse prédéterminé et mélangé avec d'autres ingrédients. Enfin, le lait de coco est homogénéisé, dégazé, pasteurisé et rempli de manière aseptique dans des sacs aseptiques ou de petits emballages comme des bouteilles ou des boîtes de conserve.
Huile de noix de coco : L'huile de noix de coco est l'un des principaux produits traditionnellement dérivés du noyau de noix de coco. Les méthodes ou technologies de traitement de l'huile de coco sont classées en deux types principaux en fonction du coprah ou du noyau de noix de coco frais utilisé. La technologie d'extraction de l'huile, qui commence avec le coprah comme matière première, est communément connue sous le nom de procédé sec. Alors que la méthode qui utilise des noix de coco fraîches comme matière première est généralement appelée le processus frais-humide ou frais-sec. Sur la base de différentes méthodes de séparation, l'huile de coco peut être classée en deux types - l'huile de coco RBD et l'huile de coco vierge (VCO). Le premier est raffiné, blanchi et désodorisé (RBD) à partir d'une extraction sèche, tandis que le second est produit par des extractions frais-humide et frais-sec.
Machine clé de la chaîne de traitement de l'eau de coco et du lait :
machine d'extraction d'eau de coco
Elle est composée d'une foreuse d'eau de coco et d'un convoyeur d'extraction d'eau de coco, la machine est fabriquée en matériau SUS304 et avec une cuve pour la collecte de l'eau de coco. Elle est semi-automatique. , un opérateur tient la noix de coco et dirige l'œil de la noix de coco vers la perceuse pour obtenir l'eau, puis verse de l'eau de noix de coco dans la cuve de collecte d'eau de noix de coco.
Machine à décortiquer la noix de coco
La machine de décorticage de noix de coco consiste à retirer le huck dur extérieur. Ce type de machine à éplucher est un équipement semi-automatique. fonctionne, tenez manuellement la noix de coco, alignez la position de l'œil de noix de coco avant avec la lame de germination et appuyez dessus. éplucher la viande de noix de coco. L'ensemble de la machine est conçu pour une installation fixe et un placement réglable en hauteur, ce qui peut satisfaire à la fois l'utilisation de la chaîne de production à grande échelle et l'utilisation indépendante individuelle, et a une large gamme d'adaptabilité. La capacité est de 200-300PCS/H .
Machine à blanchir la viande de noix de coco
La machine à blanchir la viande de noix de coco de type chenille est composée d'un réservoir en acier inoxydable, d'une piste de déflecteur en acier inoxydable, d'une interface de chauffage à la vapeur, d'un port de nettoyage, d'une sortie d'eau, d'un moteur, d'un arroseur de refroidissement, d'une unité de contrôle de la température et d'autres pièces. La viande de noix de coco est introduite dans le réservoir de blanchiment.Entraîné par la courroie de chenille, le matériau est lentement déplacé vers le port de décharge après avoir été blanchi et stérilisé par de l'eau à haute température.Après le déchargement du matériau du réservoir de blanchiment, il est pulvérisé à froid eau et transport vers la machine de tri.
L'ensemble de la machine est en acier inoxydable SUS304, à l'exception des pièces standard telles que les moteurs et les roulements, qui répondent pleinement aux exigences d'hygiène alimentaire. L'équipement est adapté au processus de pré-cuisson de la viande de noix de coco, des légumes et des fruits, et a un bon contrôle de la température. Les processus d'alimentation, d'hydratation, de cuisson et de déchargement peuvent être exécutés en continu sans interruption. Il présente les avantages d'une faible intensité de travail, de hautes performances, d'une utilisation facile et d'une économie de main-d'œuvre.
Hachoir à viande de noix de coco
La rectifieuse de viande de noix de coco se compose d'une trémie d'alimentation, d'un convertisseur de type dents de scie, d'un cadre, de l'arbre principal, d'un logement de palier, d'une transmission et d'une trémie de décharge. Lorsque la viande de noix de coco entre par la trémie d'alimentation, la chair de noix de coco est transférée en dents de scie par une spirale tangentielle et broie la chair de noix de coco en petites particules (3-5 mm).
Machine d'extraction de lait de coco
Il existe deux types de machines pour l'extraction du lait de coco : l'une utilise une presse à bande, l'autre utilise des extracteurs de jus à double vis.
L'extracteur de jus à double vis a généralement un taux de rendement plus élevé que la presse à bande avec environ 55% à 60%. Le principe de fonctionnement de la machine d'extraction pneumatique à double vis: noyau de noix de coco de la trémie d'alimentation dirigée par vis. de plus en plus petit, appuyez sur le noyau de noix de coco, le lait de coco est pressé et collecté dans un récipient, le solide après extraction du lait de coco est déchargé à travers les espaces entre la vis et la tête de régulation de pression.
L'extracteur de lait de coco à presse à bande est utilisé pour une usine de transformation de lait de coco de plus grande capacité. La viande de noix de coco sera broyée en flocons, puis introduite dans l'extracteur de presse à bande. Pendant l'extraction, de l'eau pure RO sera ajoutée.
Pasteurisateur/stérilisateur d'eau de coco et de lait
Il existe deux processus de stérilisation pendant le traitement de l'eau de coco et du lait. Le premier processus utilise un pasteurisateur à plaques pour effectuer la pré-pasteurisation (70-95℃ pendant 15-20 secondes) lors de l'extraction de l'eau et du lait de coco, puis le stockage dans des réservoirs discontinus. instantanément.Le deuxième processus est qu'avant le remplissage de l'eau de coco et du lait de coco, nous utilisons un stérilisateur UHT de type tubulaire (137-140℃ pendant 3-5 secondes) ou un stérilisateur DSI pour tuer toutes les bactéries dans les produits.Après la stérilisation, la noix de coco l'eau et le lait peuvent faire le remplissage aseptique dans des cartons tetra pak ou le remplissage à chaud dans des bouteilles ou des boîtes de conserve.
Remplissage d'eau de coco et de lait
Il existe trois produits principaux pour la noix de coco : l'eau de coco à concentration unique et le lait de coco peuvent effectuer un remplissage aseptique dans des cartons de briques aseptiques ou un remplissage à chaud dans des bouteilles en PET ou en verre et de petites boîtes de conserve ; l'eau de coco concentrée sera remplie dans des sacs aseptiques dans des fûts pour le remballage.
