Este Butter Churner é para fazer manteiga em lotes. O creme processado é batido na batedeira e depois dividido em duas frações: grãos de manteiga e soro de leite coalhado.
A máquina é parada quando os grãos atingem um determinado tamanho e, em seguida, o leitelho é drenado.
Após a drenagem do leitelho, a manteiga é transformada em uma fase gorda contínua contendo uma fase aquosa finamente dispersa. Se a manteiga for salgada,
o sal é espalhado sobre a superfície da batedeira.
O creme pode ser fornecido por uma leiteria líquida (creme excedente). Do tanque de armazenamento intermediário, o creme segue para a pasteurização
a uma temperatura de 95 graus ou superior. A alta temperatura é necessária para destruir enzimas e microrganismos que prejudicariam a conservação da manteiga.
O tratamento térmico libera compostos sulfidrílicos fortemente antioxigênicos, que reduzem ainda mais o risco de oxidação.
A desaeração a vácuo também pode ser incluída na linha se o creme tiver um sabor ou aroma indesejável, por exemplo, gosto de cebola.
Qualquer aroma será ligado à gordura e transmitido à manteiga, a menos que seja removido. Depois disso, o creme é devolvido ao pasteurizador
para tratamento posterior – aquecimento, retenção e resfriamento – antes de seguir para o tanque de maturação. No tanque de maturação, o creme é submetido a um programa de temperatura
que dará à gordura a estrutura cristalina necessária quando solidificar durante o resfriamento.
Uma linha completa de produção de manteiga consiste em sistema de recepção de leite, separador de creme, pasteurizador de creme fino, batedor de manteiga, máquina de moldagem de manteiga e máquina de embalagem.
1. Feito de aço inoxidável
2. Velocidade de agitação ajustável
3. Dispositivo de vácuo
4. Elevação da água para resfriar a batedeira
50L/100L/200L/300L/400L/500L/600L/700L/800L/900L/1000L/1500L/2000L/3000L/4000L/5000L/6000L/7000L/8000L/9000L/10000L. O outro volume pode ser personalizado.
O volume e o material podem ser personalizados. Por favor, pergunte diretamente para o preço!
