Сыроделательная машина круглого типа
Описание:
Молоко для сыра предварительно обрабатывается, возможно, предварительно созревает после добавления бактериальной культуры, соответствующей типу сыра, и смешивается с сычужным ферментом. Ферментативная активность сычужного фермента вызывает молоко
коагулировать в твердый гель, известный как коагулят. Его нарезают специальными режущими инструментами на мелкие кубики желаемого размера, в первую очередь для облегчения отделения сыворотки.
Во время остальной части процесса приготовления творога бактерии растут и размножаются и образуют молочную кислоту из лактозы. Творожное зерно подвергают механической обработке мешалками,
в то же время творог нагревается в соответствии с заданной программой. Комбинированный эффект этих трех действий — рост бактерий, механическая обработка и термическая обработка — приводит к синерезису, т.
т.е. изгнание сыворотки из творожных зерен. Готовый творог помещают в сырные формы, в основном из нержавеющей стали, которые определяют форму и размер готового сыра.
Сыр прессуется либо под собственным весом, либо, чаще, путем приложения давления к формам. Обработка во время изготовления творога, прессования, засаливания и условия хранения определяют характеристики
сыра. Наконец, сыр покрывают, заворачивают или упаковывают.
Функции:
1. Объем: 100 л, 200 л, 300 л, 500 л, 800 л, 1000 л, 2000 л
2. Режим нагрева (выбор): Электрический нагревательный стержень вставлен в рубашку, и нагрев равномерный без холодной зоны. Теплопроводящее масло или вода впрыскиваются в рубашку в качестве теплоносителя,
или пар выбирается в качестве источника тепла для выработки тепловой энергии для нагрева материала в резервуаре.
3. Температура нагрева материала: (в зависимости от требований процесса); Время нагрева материала: от 30 до 90 минут (в зависимости от требований процесса).
4. Контроль температуры: температура измеряется и контролируется путем подключения термопары к термостату, а температуру материала можно регулировать.
5. Материал: нержавеющая сталь SUS304.
6. С курткой с ямочками и полиуретановой изоляцией.
7. Две мешалки, одна для перемешивания, другая для нарезки сыра на мелкие кусочки. Агитаторы могут переходить с одной стороны на другую.
8. Панель автоматического управления температурой, автоматический слив сыворотки.
если другие требования могут быть настроены
