Cuba de queso de máquina de fabricación de queso de tipo redondo
Descripción:
La leche para queso se trata previamente, posiblemente se madura previamente después de la adición de un cultivo de bacterias apropiado para el tipo de queso y se mezcla con cuajo. La actividad enzimática del cuajo hace que la leche
para coagular en un gel sólido conocido como coágulo. Esto se corta con herramientas de corte especiales en pequeños cubos del tamaño deseado, principalmente para facilitar la expulsión del suero.
Durante el resto del proceso de elaboración de la cuajada, las bacterias crecen y se multiplican y forman ácido láctico a partir de la lactosa. Los granos de cuajada se someten a un tratamiento mecánico con herramientas de agitación,
mientras que al mismo tiempo se calienta la cuajada, según un programa preestablecido. El efecto combinado de estas tres acciones (crecimiento de bacterias, tratamiento mecánico y tratamiento térmico) da como resultado la sinéresis,
es decir, expulsión del suero de los granos de cuajada. La cuajada terminada se coloca en moldes de queso, en su mayoría de acero inoxidable, que determinan la forma y el tamaño del queso terminado.
El queso se prensa, ya sea por su propio peso o más comúnmente aplicando presión a los moldes. El tratamiento durante la elaboración de la cuajada, el prensado, la salmuera y las condiciones de almacenamiento determina las características
del queso Finalmente, el queso se recubre, envuelve o envasa.
Características:
1. Volumen: 100L, 200L, 300L, 500L, 800L, 1000L, 2000L
2. Modo de calefacción (selección): la varilla de calefacción eléctrica se inserta en la chaqueta y la calefacción es uniforme sin zona fría. Se inyecta aceite conductor de calor o agua en la camisa como medio de calentamiento,
o se selecciona vapor como fuente de calor para generar energía calorífica para calentar el material en el tanque.
3. Temperatura de calentamiento del material: (según los requisitos del proceso); Tiempo de calentamiento del material: 30 a 90 minutos (según los requisitos del proceso).
4. Control de temperatura: la temperatura se mide y controla conectando el termopar con el termostato, y se puede ajustar la temperatura del material.
5. Material: acero inoxidable SUS304.
6. Con chaqueta de almohadilla de hoyuelos y aislamiento de PU.
7. Dos agitadores, uno para mezclar, el otro para cortar queso en trozos pequeños. Los agitadores pueden moverse de un lado a otro.
8. Panel de control automático de temperatura, salida de suero de descarga automática.
si otro requisito se puede personalizar
