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Description:
Le lait de fromagerie est prétraité, éventuellement pré-affiné après ajout d'une culture bactérienne adaptée au type de fromage, et mélangé à de la présure. L'activité enzymatique de la présure provoque le lait
coaguler en un gel solide appelé coagulum. Celui-ci est coupé avec des outils de coupe spéciaux en petits cubes de la taille souhaitée - principalement pour faciliter l'expulsion du lactosérum.
Pendant le reste du processus de fabrication du caillé, les bactéries se développent et se multiplient et forment de l'acide lactique à partir du lactose. Les grains de caillé sont soumis à un traitement mécanique avec des outils d'agitation,
tandis qu'en même temps le caillé est chauffé, selon un programme prédéfini. L'effet combiné de ces trois actions - croissance des bactéries, traitement mécanique et traitement thermique - se traduit par une synérèse,
c'est-à-dire l'expulsion du lactosérum des grains de caillé. Le caillé fini est placé dans des moules à fromage, principalement en acier inoxydable, qui déterminent la forme et la taille du fromage fini.
Le fromage est pressé, soit par son propre poids, soit plus communément par pression sur les moules. Le traitement pendant la fabrication du caillé, le pressage, le saumurage et les conditions de stockage déterminent les caractéristiques
du fromage. Enfin, le fromage est enrobé, emballé ou conditionné.
Caractéristiques:
1.Volume : 100L, 200L, 300L, 500L, 800L, 1000L, 2000L
2. Mode de chauffage (sélection): La tige chauffante électrique est insérée dans la veste et le chauffage est uniforme sans zone froide. De l'huile ou de l'eau conductrice de chaleur est injectée dans la chemise comme moyen de chauffage,
ou la vapeur est sélectionnée comme source de chaleur pour générer de l'énergie thermique pour chauffer le matériau dans le réservoir.
3. Température de chauffage du matériau : (selon les exigences du processus) ; Temps de chauffage du matériau : 30 à 90 minutes (selon les exigences du processus).
4. Contrôle de la température : la température est mesurée et contrôlée en connectant le thermocouple au thermostat, et la température du matériau peut être ajustée.
5. Matériau : acier inoxydable SUS304.
6. Avec gaine à alvéoles et isolation en PU.
7. Deux agitateurs, l'un pour mélanger, l'autre pour couper le fromage en petits morceaux. Les agitateurs sont capables de se déplacer d'un côté à l'autre.
8. Panneau de contrôle automatique de la température, sortie de lactosérum à décharge automatique.
si une autre exigence peut être personnalisée
Modèle | volume | pouvoir | taille | lester |
WS-NL-0.1 | 100L | 16KW | φ1100x1200 | 55KG |
WS-NL-0.2 | 200L | 16KW | φ1200x1250 | 78KG |
WS-NL-0.3 | 300L | 16KW | φ1300x1350 | 95KG |
WS-NL-0.4 | 400L | 16KW | φ1300x1400 | 110KG |
WS-NL-0.5 | 500L | 16KW | φ1300x1450 | 127KG |
WS-NL-0.6 | 600L | 16KW | φ1300x1550 | 155KG |
WS-NL-0.7 | 700L | 24KW | φ1300x1700 | 175KG |
WS-NL-0.8 | 800L | 24KW | φ1400x1800 | 190KG |
WS-NL-0.9 | 900L | 24KW | φ1500x1800 | 210KG |
WS-NL-1.0 | 1000L | 24KW | φ1600x1800 | 230KG |
WS-NL-2.0 | 2000L | 32KW | φ1900x2000 | 380KG |