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Ligne complète de traitement du lait UHT
Avec un produit qui peut être stocké pendant de longues périodes sans s'abîmer et sans avoir besoin de réfrigération, les avantages pour le producteur, le détaillant et le consommateur sont nombreux.
Cela inclut les produits coûteux tels que le lait, la crème, les desserts et les sauces.
Dans une ligne de production de lait UHT moderne (Ultra Haute Température) est pompé à travers un système fermé. Sur le chemin, il est préchauffé, hautement traité thermiquement, homogénéisé, ultra hautement traité thermiquement,
refroidi et emballé de manière aseptique. Les produits liquides à faible acidité (pH supérieur à 4,5 - pour le lait supérieur à 6,5) sont généralement traités à 135 - 150C pendant quelques secondes, soit par chauffage indirect
ou injection directe de vapeur ou infusion. Les produits très acides (pH inférieur à 4,5) tels que les jus sont normalement chauffés à 90 – 95 °C pendant 15 à 30 secondes. Toutes les parties du système en aval
de la section actuelle fortement chauffée sont de conception aseptique pour éliminer le risque de réinfection, inclure un conditionnement aseptique dans des emballages protégeant le produit de la lumière et de l'oxygène atmosphérique.
Le stockage ambiant est normal.
- Dans les systèmes directs, le produit entre en contact direct avec le milieu chauffant, suivi d'un refroidissement éclair dans une cuve à vide et éventuellement d'un refroidissement indirect supplémentaire jusqu'à la température d'emballage.
Les systèmes directs sont divisés en :
-- Stérilisateur UHT : le processus de traitement thermique pour réduire l'activité enzymatique et tuer les bactéries pathogènes. L'objectif principal de la pasteurisation à l'ygt dans les usines laitières est de
rendre le produit sûr à utiliser et prolonger la durée de conservation du produit.
-- Homogénéisateur : améliore la texture, le goût et la viscosité de la crème ou de la boisson à base de lait et empêche la sédimentation dans les produits laitiers.-- Système de remplissage : par remplisseur aseptique pour garantir la circulation de l'air propre et correspondre à l'emballage aseptique, pour prolonger la durée de conservation. avec en option par boîte Tetra pak (200-1000ml),
Sachet PrePak (100-1000ml), Sachet BIB souple (2-220L).